Tres guisos que no te puedes perder con Doña Mary
Conoce cómo fueron los comienzos para una de las taquerías más icónicas con mención Michelin en Monterrey y como se ganaron al público.
Desde hace 12 años, aquí mismo y dos años después pusimos el comedor.
¿Y cómo empezó, quién tuvo la idea?¿La idea?, Fue mía.
¿Y empezaron con cierto tipo de tacos?No, ofrecíamos todo esto [señala la lista], es más, ofreciendo más pero era demasiado del trabajo para mí, y sí quité unos.
¿En qué le ayuda su familia?Mi esposo, aparte de hacerme feliz, en todo. Todos mis hijos trabajan. Todos. A todos los chicotes, todos tienen que hacer algo. Unos tienen que ir a surtir, bolear la harina, bañar al perro, todos trabajan. Aquí al nieto le hago macizo. ¿Qué te parece? Todos ayudan.
¿Viene gente que la conoce desde el principio?Claro que sí. Tengo clientela que 12 años está comiendo machacado con huevo. Le digo “No, a mí me encantan porque esos hombres son 12 años machacando con huevo, 12 años con la misma vieja”. Constantes. Llegan y dicen, “¿Me da otra de machacado?” y me digo “Ay, a ver si cambia”.
Dicen que recuerda la orden de los clientes que siempre vienen. ¿Cómo le hace?
Todo está en la cabeza, nada se pierde. Es cuestión de recordar y es muy fácil porque cada quien tiene algo que le gusta.
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