Alejandro Gutiérrez: fuego, sazón y mucha historia

Redacción por: Residente
Fotografía por: cortesía SMP

Al presidente de la Sociedad Mexicana de Parrilleros le gusta ser espontáneo a la hora de cocinar.

Soy originario de Monterrey, N.L. Soy el presidente de la Sociedad Mexicana de Parrilleros.

Desde los siete años que me pegaba con mi papá en la carne asada familiar.

Mi papá, mi mamá y mis amigos, ya que estos últimos siempre fueron mis conejillos de indias en mis experimentos.

Sí lo hago. Lo que más me gusta hacer es crear algo con los ingredientes que tenga a la mano, que sea espontáneo, no planear nada. A veces el resultado es sorprendente y ya después lo voy perfeccionando.

Sí me gusta. Mis favoritos son Sisu, Colmillo, Benell y Bardot.

La mayoría de mis viajes son de trabajo, sin embargo cuando ya es tiempo libre casi todo ese tiempo lo utilizo para conocer restaurantes nuevos, mercados, o cocinar. Creo que se aprende muchísimo de la cultura de una ciudad conociendo su gastronomía y más de la gente detrás de ésta.

La mexicana y la francesa. La mexicana porque me llena de orgullo poder presumirla, hacerla y representarla en el mismo México y en otros países. No son sólo las tradiciones, colores, texturas y sabores de la cocina mexicana, lo que más me gusta son las historias que hicieron a los platillos, las familias alrededor de una mesa o de un fogón.

Tacos mañaneros, los tacos Peeter, sobre Av. Eugenio Garza Sada a un lado de Steren. Las orejas de elefante, son milanesas gigantes, en calzada Madero y Simón Bolívar.

Esta pregunta es un poco compleja de responder. Los mejores momentos los he pasado alrededor de la parrilla, compartiendo recuerdos, entre la cerveza, las risas, la madreada, con familia y amigos.

Huevo con chorizo, menta y cajeta. Me gusta el huevo en todas sus presentaciones, el chorizo también, pero juntos no.