Meridionalis

Ginebra, sal picante, lychee y tabaco: sabores de un continente en un brindis.

En la hora azul del almuerzo,
la hora infinita del asado,
el poeta deja su lira,
toma el cuchillo,
el tenedor y pone su vaso en la mesa,
y los pescadores acuden
al breve mar de la sopera.

– Pablo Neruda

Cofradía cultural. Un acento hispano que resuena a lo largo de las comarcas del continente. A pesar de las divisiones geográficas, emerge un psique saturado de altivez y valor. La riqueza de nuestras civilizaciones es una quimera elusiva, una perspectiva comunal que alimenta un porvenir nutrido de anhelos. Y originado de tantos territorios, emane una hermandad impasible a lo que nos identifica, un corazón que late unísono con fervor hacia una nueva América: una tierra donde todas las castas somos uno, dialogando un argot beodo en cadencia.

ANIMA

Tiempo de Preparación: 3 minutos
Dificultad: Baja
Yield: 10 oz

Ingredientes:

Ginebra Botánica (recomendación: Henry Oliver Gin)
Agua Mineral (recomendación: Casa Del Agua Gasificada)
Soda de Lychee (recomendación: Velvet Soda)
Bitters de Tabaco (recomendación: Dr. Sours #16 Bitters)
Sal de Habanero-Naranja (recomendación: Compañía de Sales)
Higo Liofilizado (recomendación: Frutas LIO)
Hielo (recomendación: Hielo SUOMI)

Herramientas:

Jigger (recomendación: Easton Dosificador by Crate & Barrel)
Shaker (recomendación: Coctelera Boston by Crate & Barrel)
Vaso Old-Fashioned (recomendación: Vaso Reef Double by Crate & Barrel)

En la coctelera, adicionamos 2oz de Henry Oliver Gin, dos pizcas de sal de habanero-naranja de Compañía de Sales, cinco gotas de bitters de tabaco de Dr. Sours y realizamos un dry-shake. Vertimos el contenido de la Coctelera Boston de Crate & Barrel sobre dos cubos de Hielo SUOMI dentro del Vaso Reef Double Old- Fashioned. Agregamos dos medidas idénticas – de 2oz cada – una de agua mineral de Casa Del Agua y soda de lychee de Velvet Soda sobre la base de ginebra mezclada. Con el apoyo de una rebanada de higo liofilizado de Frutas LIO, revolvemos la mezcla desde la superficie hasta lograr una consistencia efervescente, permitiendo que corone nuestra creación esta fruta. Qué belleza.
Salut.